Midus ir Midaus Rūšys

Vienas populiariausių iš medaus gaminamų produktų yra midus – tikriausiai „medaus vynas“ – midus yra seniausias fermentuotas gėrimas, gamintas dar prieš 9000 metų.

Midus yra alkoholinio gėrimo gaminys, dažniausiai gaunamas įdedant Saccharomyces cerevisiae mielių į vandeninius medaus tirpalus ir fermentuojamas savaites ar net mėnesius. Alkoholio kiekis svyruoja nuo maždaug 3,5 % iki daugiau kaip 20 %.

Midus gali būti negazuotas, gazuotas arba natūraliai putojantis; sausasis, pusiau saldusis arba saldusis. Fermentaciją galima suskirstyti į pirminę ir antrinę. Pirminė paprastai trunka apie 1–2 mėnesius, paskui vyksta privaloma antrinė fermentacija, ji yra ilgesnė – trunka nuo 6 iki 9 brandinimo mėnesių. Antrinės fermentacijos trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių, tokių kaip kilmė, cukrų ir mikroorganizmų kiekis, vandens procentas misoje, panaudotas (-i) priedas (-ai), mielių padermė ir kiti.

Yra daugybė midaus rūšių.

Meteglinas yra midus su žolelėmis, pvz., jame gali būti ramunėlių, levandų, vingiorykščių ar prieskonių – cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto.

Melomelis yra medaus vynas su vaisiais. Specifinė melomelio rūšis yra pimentas, pagamintas iš medaus ir vynuogių sulčių.

Hipokraizas yra rūšis, fermentuota su cinamonu ir su didele medaus koncentracija.

Taip pat yra keletas sezoninių rūšių, tokių kaip šiltamidus, populiarus per Kalėdas, pagardintas prieskoniais ir įvairiais vaisiais, tiekiamas pašildytas.

Medus taip pat naudojamas medaus alui „braggot“ gaminti.