Žiedadulkių ir Bičių Duonos Maistinės Savybės

A. Kajas knygoje „Žiedadulkės“ (1976) nurodo, kad pagal žmogaus organizmui reikalingų elementų kiekį, esantį žiedadulkėse, negali prilygti joks kitas natūralus produktas. 90 procentų esančių žiedadulkėse medžiagų sudaro lengvai virškinamos ir būtinos žmogaus organizmui medžiagos. Jose yra 10- 20 procentų vandens, 7- 50,2 procento baltymų, 0,5- 14,4 procento riebalų, 13,1 – 62,4 procento angliavandenių, 0,9 – 6,3 procento mineralinių medžiagų, gausu fermentų, hormonų, pigmentų ir vitaminų. Žiedadulkėse yra visos žmogaus organizmui reikalingos aminorūgštys, todėl A. Kajas siūlo žiedadulkes vartoti visiems, nelaukiant susirgimo. Jos stiprina ne tik žmogaus nervų sistemą, bet ir visą organizmą. Jis pataria vartoti žiedadulkes keliais būdais : valgyti grynas ir maišyti su kitais produktais, tada jos būna skanesnės. Pagyvenusiems žmonėms per dieną patartina suvalgyti apie 20 g žiedadulkių.

Buvo manoma, kad žiedadulkės turėtų būti idealus maistas, tenkinantis visus gyvybinius procesus. Atlikti daugelio mokslininkų tyrimai tai patvirtino.

Skaičiavimai rodo, kad 100 g žiedadulkių turi tiek aminorūgščių, kiek pusė kilogramo jautienos ar septyni kiaušiniai. Vadinasi, pakanka 30 g žiedadulkių patenkinti suaugusio žmogaus baltymų dienos normą. Juk tik 2 nubraukti arbatiniai šaukšteliai.

Kaip teigia doc. A. Baltuškevičius, vienos žiedadulkės nėra vaistas, tačiau gali padidinti gydymo poveikį, padėti po ligos greičiau atgauti jėgas. Kaip visavertis produktas, jos tinka sergantiems mažakraujyste, hepatitu, cukriniu diabetu, besiskundžiantiems virškinamojo trakto, inkstų bei kepenų sutrikimais, prostatos ligomis, nervinės depresijos atveju, esant klimakterinei neurozei. Tačiau tai dar ne visos vertingosios žiedadulkių savybės.

Maisto produktai:

aminorūgštys jautiena kiaušiniai sūris žiedadulkės žm. poreikis vidutiniškai per dieną
isoleucine 0.93 0.85 1.74 4.5 2.7
leucine 1.28 1.17 2.83 6.7 4.0
lysine 1.45 0.93 2.34 5.7 3.0
methionine 0.42 0.39 0.80 1.8 2.1
phenylalanine 0.66 0.69 1.43 3.8 4.2
threonine 0.81 0.67 1.38 4.0 2.0
tryptophan 0.20 0.20 0.34 1.3 0.5
valine 0.91 0.9 2.0 5.7 3.0

 

Šie duomenys pagal P. Uccusic, 1999 m parodo kaip žiedadulkės žmogaus organizmą efektyviai aprūpina aminorūgštimis procentais.

Žiedadulkės saugo organizmą nuo infekcijų, o ir be vitaminų komplekso, jos turi mineralinių medžiagų – geležies, kalcio, fosforo, mangano, vario, silicio, chloro, kalio. Gali būti vartojamos kaip maisto papildas, padedantis subalansuoti maisto medžiagų paros normą. Šaukštelis žiedadulkių, ištirpintų stiklinėje šalto ar šilto vandens, arbatos arba užpilo, sustiprina geriau nei kava. Kaip pataria dr. A. Baltuškevičius, galima įmaišyti žiedadulkių į jogurtą. Jis taip pat nurodo, kad vaikai, su maistu gaunantys žiedadulkių baltymų, auga didesni ir sveikesni. Žiedadulkės padidina hemoglobino kiekį kraujuje, padeda priaugti svorio sublogus.

Užsienio dietologai yra pateikę įvairių žiedadulkių vartojimo receptų. Tačiau reikia nepamiršti kad žiedadulkes galima maišyti ir su pienu, kefyru arba sultimis, tik tokį gėrimą reikia vartoti nedelsiant. Ispanijoje žiedadulkės dedamos į įvairius maisto produktus.

Mokslininkai teigia, kad žiedadulkėse nėra alergenų. Žiedadulkės yra bičių sumaišytos su nektaru ir fermentais, kuriuos išskiria bičių sekrecijos liaukos. Veikiant fermentams alergenai suyra.