Medaus Fizinės Savybės

Medaus reologija – klampumas, tankis, higroskopiškumas ir paviršiaus įtempimas Šviežiai išgautas medus yra klampus skystis. Jo klampumas priklauso nuo daugybės medžiagų, todėl skiriasi sudėtis ir ypač vandens kiekis. Medaus klampumas yra 10 000 cP, kambario temperatūrai esant 21,1 °C.

Medaus rūšys pasižymi skirtingu klampumu: viržių ir manukos medus apibūdinamas kaip tiksotrofinis, o jų klampumas mažėja maišant. Maišant eukalipto medaus klampumas didėja. Medaus klampumas mažėja didėjant temperatūrai.

Kita praktine prasme svarbi fizinė savybė yra tankis. Medaus tankis, išreikštas savitąja gravitacija, yra didesnis nei vandens tankis, tačiau tai taip pat priklauso nuo vandens kiekio meduje.

Dėl skirtingo tankio kartais didelėse laikymo talpyklose galima pastebėti aiškią medaus stratifikaciją. Aukšto vandens kiekio (mažiau tankus) medus nusėda virš tankesnio, sausesnio medaus. Tokio nepatogaus atskyrimo galima išvengti kruopščiau sumaišius. Medaus tankis (išreikštas savituoju svoriu) yra didesnis nei vandens tankis ir koreliuoja su vandens kiekiu meduje.

Šis fiziologinis parametras turi didelę praktinę reikšmę. Dėl skirtingo medaus tankio neatitikimo, laikant medų dideliuose induose, medus stratifikuojasi – mažesnio drėgnumo medus nusėda po mažiau tankiu (didesnės drėgmės) medumi.

Norint išvengti nepageidaujamos stratifikacijos, reikia kruopščiai išmaišyti įvairių rūšių medų. Be drėgmės, temperatūra turi įtakos medaus tankiui. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo mažesnis medaus tankis.

Medus pasižymi higroskopinėmis savybėmis, t. y. jis sugeria vandenį net iš oro. Dėl šios savybės jame beveik nėra vandens mikrobų augti, todėl medus puikiai tinka žaizdoms gydyti – palaiko drėgmę, skatina naujų audinių formavimąsi ir neleidžia tvarsčiui prilipti prie odos.

Medus taip pat yra gera daugelio kosmetikos gaminių sudedamoji dalis, apsauganti odą nuo išsausėjimo ir drėkinanti ją. Standartinis medus, kurio drėgmė yra < 18,3 %, absorbuoja drėgmę iš oro, kai santykinė oro drėgmė yra didesnė kaip 60 %. Medus turi gana žemą paviršiaus įtempį – 50–60 MJ/m2 .

Atsižvelgiant į kilmę, medus kinta priklausomai nuo paviršiaus įtempimo. Didelis medaus klampumas ir drėgnumas lemia lipnumą. Dėl mažo paviršiaus įtempimo medus yra labai gera drėgmės išlaikymo priemonė kosmetikoje.